Pakuri on yksi suomalaisen luonnon arvostetuimmista raaka-aineista. Pakurikääpä on lahottajasieni, joka lahottaa lehtipuita tuhoamalla niitä. Tämän seurauksena puun runkoon muodostuu tummia epämuodostumia eli pakuria. Suomessa tätä luonnon omaa superfoodia tavataan luonnonvaraisena yleisimmin koivussa. Pakurikääpätuotteidemme maku on miellyttävän mieto, hieman koivuinen.